CASTRVM-ERAT Pacencia

PACENCIA

CASTRVM-ERAT

QUESO DE OVEJA MADURADO.

Elaborado con leche cruda de oveja.

Cada queso ha sido moldeado, desuerado y salado a mano de forma individual, lo que convierte a cada pieza única.

Queso madurado con mohos naturales comestibles.

Ingredientes: leche, cuajo animal, sal común, fermentos.

Origen de la leche: España: comarca La Serena-Badajoz

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Corteza: Flexible, blanda, enmohecida con mohos propios de la cava de maduración.
Pasta: Suave y flexible, pudiendo presentar ojos mecánicos de pequeño tamaño, repartidos uniformemente.
Color: Blanco marfil.
Textura: Semi-Cremosa.
Aroma: Oveja, lana limpia y a campo fresco
Sabor: Delicados toques a frutos secos como la almendra, nuez y un sutil semi picante en el retrogusto.

CONSERVACIÓN Y MODO DE EMPLEO
Conservación: En lugar fresco y seco. Temperatura de conservación recomendada 14°C.
Modo de empleo: Atemperar el queso a una temperatura próxima a los 20°C y servir en láminas no muy gruesas.
La corteza es comestible.