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TORTA DE BARROS, de QUESERIA TIERRA DE BARROS, 775 gr aprox

Bendita Extremadura

NOMBRE DEL QUESO TORTA DE BARROS, 775 gr
TIPO DE QUESO Queso curado de pasta blanda o torta, elaborado a partir de leche curada.
LECHE Oveja Merina y sus cruces.
ELABORACIÓN Coagulación enzimática, producida por la flor desecada del cardo silvestre Cynara cardunculus o "Hierbacuajo".
Tiempo de maduración superior a 60 días.
TEXTURA Pasta de licuada a cremosa, con ojos brillantes desigualmente repartidos.
SABOR Suave y muy personal. Algo ácido con explosión de sabores a hierbas y un elegante retrogusto amargo producido por el cuajo empleado.
CONSUMO Su consumo debe realizarse en un periodo de 30 días para aprovechar las caracteristcias del producto de modo óptimo. Conservar entre 4 y 8º C.Si el periodo de consumo es superor a 30 días, permite congelación debiendo ser descongelado siempre en frío.
Temperatura de consumo: 18 - 22º C.
CORTEZA Fina y quebradiza de color amarillo céreo u ocre. Caras lisas y superficie perimetral con la importancia del sostén o venda de maduración.


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