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TORTA DE BARROS, de QUESERIA TIERRA DE BARROS, 775 gr aprox

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Descripción

NOMBRE DEL QUESO: TORTA DE BARROS, 775 gr

TIPO DE QUESO: Queso curado de pasta blanda o torta, elaborado a partir de leche curada.

LECHE: Oveja Merina y sus cruces.

ELABORACIÓN: Coagulación enzimática, producida por la flor desecada del cardo silvestre Cynara cardunculus o “Hierbacuajo”.Tiempo de maduración superior a 60 días.

TEXTURA: Pasta de licuada a cremosa, con ojos brillantes desigualmente repartidos.

SABOR: Suave y muy personal. Algo ácido con explosión de sabores a hierbas y un elegante retrogusto amargo producido por el cuajo empleado.

CONSUMO: Su consumo debe realizarse en un periodo de 30 días para aprovechar las caracteristcias del producto de modo óptimo. Conservar entre 4 y 8º C.Si el periodo de consumo es superor a 30 días, permite congelación debiendo ser descongelado siempre en frío.Temperatura de consumo: 18 – 22º C.

CORTEZA: Fina y quebradiza de color amarillo céreo u ocre. Caras lisas y superficie perimetral con la importancia del sostén o venda de maduración.

PREMIOS: Medalla de Oro Concurso Mundial de Quesos (WORLD CHEESE AWARDS). Birmingham 2013.

 

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