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JAMONERO + PALETA IBÉRICA + CUCHILLO TRES CLAVELES

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Soporte de acero cromado, tiene un sistema giratorio y basculante para colocar el jamón en diferentes posiciones y colocar la pieza y facilitar un corte natural y fácil. Ademas incluye un estupendo cuchillo jamonero de la prestigiosa marca tres claveles y una excelente Paleta Ibérica de Cebo

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Descripción

SOPORTE JAMONERO + PALETA IBÉRICA + CUCHILLO JAMONERO TRES CLAVELES

Soporte jamonero con cabezal giratorio y basculante + Paleta Ibérica + Cuchillo jamonero tres claveles

Soporte de acero cromado, tiene un sistema giratorio y basculante para colocar el jamón en diferentes posiciones y colocar la pieza y facilitar un corte natural y fácil. Ademas incluye un estupendo cuchillo jamonero de la prestigiosa marca tres claveles y una excelente Paleta Ibérica de Cebo

El soporte jamonero con cabezal basculante tiene un balancín giratorio, en base madera en negro, o en acero cromado y con pinchos de acero inox. El cabezal giratorio le permiten girar el jamón sin tener la necesidad de soltar la pata, todo una ventaja para realizar un corte limpio y sin necesidad de tocar la pieza.

Tiene un nuevo apoyo central de acero inoxidable con 4 puntos de garre a la base. Ofrece mayor estabilidad.

Este soporte jamonero con cabezal basculante, es de fácil manejo y muy cómodo para cualquier usuario particular y/o profesional del jamón

De un diseño elegante y ergonómico,  las bases las puedes elegir en distintos colores y terminaciones : en Nogal, Blanco o Negro.

COMO PONER EL JAMON EN EL SOPORTE JAMONERO CON CABEZAL BASCULANTE

El primer paso a seguir es colocar el jamón o la paleta (con la pezuña hacia abajo) en el soporte  y pelarlo. Retira la corteza y algo del tocino con un cuchillo especial jamonero muy afilado. Importante, empezar  a cortar por la parte más estrecha o Babilla/Contramaza. Esta operación la realizaremos con el cuchillo de lámina ancha y fuerte. Los pasos a seguir para la limpieza son:

Incisión profunda en la caña del jamón a unos 30 cm. de la pezuña a la altura del codillo.

Sujetar bien el jamón, quitando la piel y algo de tocino de la zona de la Babilla (o Contramaza) realizando cortes desde la incisión del codillo en dirección a la punta. La limpieza se hace en pequeña lasquitas, con cortes finos y con una misma dirección siempre longitudinal y nunca en cruces

Es importante tener en cuenta:

  • Retirar cualquier envoltorio que no sean naturales del jamón
  • Consumir lo antes posible, no pasar más de 3 días sin cortar jamón.
  • Utilizar finísimas capas de grasa del mismo jamón para conservar
  • Mantener el jamón en un ambiente fresco y seco
  • Proteger de insectos y fuentes de calor directas.
  • Si con el tiempo presenta ácaros, lavar la pieza de jamón con un trapo húmedo y limpio . También aplicar con un trapo empapado en aceite de oliva.

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