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AÑEJO DE BARROS, de QUESERIA TIERRA DE BARROS, 440 gr

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Descripción

AÑEJO DE BARROS QUESOS DE EXTREMADURA

TIPO DE QUESO: Queso AÑEJO DE BARROS curado de pasta dura y prensada, elaborado a partir de leche cruda.

TIPO DE LECHE: Leche de oveja merina y sus cruces.

ELABORACIÓN: Coagulación enzimática a partir del cuajo animal.
Tiempo de maduración se lleva a cabo en secadero durante 3 meses. Posteriormente se envasan al vacío con aceite de oliva virgen extra, permaneciendo un mínimo de 2 meses en bodega, medio en el cual continúa su proceso de envejecimiento.

TEXTURA: Pasta dura, nada elástica y algo jabonosa y quebradiza.

SABOR:  Suave y muy personal. Algo ácido con explosión de sabores a hierbas y un elegante retrogusto amargo producido por el cuajo empleado.

CONSUMO: Temperatura de conservación: 4-8º C
La recomendación de la temperatura de consumo: 20-24º C
Consumo preferente: antes de 24 meses tras la salida a la venta.

CORTEZA: Lisa y aceitosa. De color amarillo céreo a ocre.

ENVASADO: Envasado al vacío bañado de aceite de oliva virgen extra

QUESERIA: La Quesería Torta de Barros está situada en Villafranca de los Barros en el sur de la provincia de Badajoz. Su especialidad es la Elaboración Natural de Quesos, siendo AÑEJO DE BARROS uno de sus estandartes.

Cuidan al detalle y con orgullo un producto diferente y único en el mercado. Por todo ello el objetivo es conseguir un producto final de una calidad exquisita y que no deje indiferente.

Se diferencia por recoger la leche más fresca que procede de las mejores ganaderías, controladas sanitariamente, garantizando el proceso de trazabilidad hasta el consumidor final.

La alimentación de las ovejas es a través de los métodos tradicionales y es recogida en cisternas isotermas.

AÑEJO DE BARROS: Es un queso elegante y distinguido. Su elaboración a base de leche cruda de oveja totalmente artesanal. El queso permanece en secadero a temperatura y humedad controladas durante tres meses. Posteriormente se envasan al vacío con aceite de oliva virgen extra, permaneciendo un mínimo de siete meses en bodega, medio en el cual continúa su proceso de envejecimiento.

PESO: 440 grs

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