Vino Tinto Crianza Viña Puebla 12 meses en barrica

El Vino Tinto crianza 56b de Bodegas Payva, proviene de la vendimia que se realiza a mano y en cajas de 200kg. La fermentación se hace bajo temperatura controlada en depósitos troncocónicos, experimentado continuos y cortos remontados. El encubado se mantiene mientras el hollejo continúa cediendo taninos nobles, realizándose un sangrado leve. Posteriormente, el vino reposa dos días para un trasiego a una combinación de barrica nueva de roble francés y americano, donde permanece 12 meses, tras lo cual reposa en botella al menos otros 12 meses. Vino de uvas tempranillo 100% y procedentes de viñedos plantados hace más de 45 años (los más antiguos de la Bodega), sobre suelo arcilloso y en marco real.    

El vino tinto crianza Palacio Quemado ha sido elaborado con la uva tempranillo de las viñas más antiguas de esta bodega, junto a un pequeño porcentaje de Cabernet Sauvignon, ambos procedentes de suelos calcáreos. Ha permanecido en barrica de roble americano y roble francés de 225 litros durante más de 9 meses. Es un vino fresco, sedoso y sabroso Palacio Quemado ha realizado un cambio en su filosofía hacia la enología sostenible y hacia una apuesta por los vinos de terroir, modificando tanto el trabajo en la viña como el sistema de elaboración de sus caldos. El inicio de Palacio Quemado proviene  de la familia Losada Serra y las Bodegas Alvear (artífices del famoso Pedro Ximénez) iniciaron su proyecto Palacio Quemado, con el objetivo de elaborar vinos de calidad en la D.O. Ribera del Guadiana. -Desde 2015 forman parte de Grandes Pagos de España, la prestigiosa asociación de fincas vitícolas españolas que defienden y propagan la cultura del vino de pago, producido en un terruño específico y que refleja la personalidad inconfundible de su suelo, su subsuelo y su clima.