Queso de Oveja 100% de raza Merina. Elaborada con leche cruda y sobre tablas de madera. El secreto del Queso de la Serena es que se realiza con cuajo vegetal y sal. Dicho cuajo procede de

De textura muy blanda, casi fluida y untuoso. Hay que abrir quitándole la tapa superior, o por la mitad de forma horizontal abriéndola en dos mitades para servir más facilmente.

Medalla de Oro en los World Cheese Awards 2019. Premio a los mejores quesos del mundo.