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Quesos de Extremadura según su relación calidad-precio

agosto 24, 2016

Podríamos decir que los Quesos Extremeños son uno de nuestros patrimonios...un producto muy artesanal y cuyos productores realizan con mucho mimo.

Disponemos de tres Denominaciones de Origen de Quesos, convirtiéndonos en una de las comunidades autónomas con más D.O.P. de quesos. Estas tres denominaciones son: Torta del Casar, Queso Ibores y Queso de La Serena.

Pero no todos los quesos extremeños se agrupan dentro de estas tres D.O.P., sino que también encontramos magníficos quesos por el resto de la geografía extremeña. Quesos como el Queso curado de oveja merina al aceite de la Quesería Prado de Llera, los quesos de Santiago Madera, los rulos de cabra de La Vera o los quesos de Acehúche, por nombrar algunos.

@aq5tastes

Quesos Extremeños: Denominaciones de Origen Protegidas

La Torta del Casar y la Torta de La Serena son bien conocidas por todos y ya hemos hablado de estas delicias en más de una ocasión en el blog. Pero el Queso de Los Ibores es otra de nuestras maravillas queseras a la que no le hemos dedicado tanto tiempo, aunque eso tiene fácil solución.

Los quesos de Los Ibores se elaboran con leche cruda de cabras de las razas verata, retinta y serrana y sus cruces entre ellas. Dan lugar a quesos grasos que suelen presentarse con Pimentón de La Vera o untados en aceite.

queso ibores org

El Queso Ibores es un queso con aroma de suave a moderado. Su sabor es característico, de textura mantecoso, ligeramente ácido, moderadamente picante, algo salado, suavemente caprino en el retrogusto, y muy agradable al paladar.

Se fabrican en la comarca de Los Ibores, pero también en Las Villuercas, La Jara y Trujillo.

No podemos decir que una es mejor o peor que otra, solo podemos decir que las tres D.O.P. de quesos extremeños hacen la boca agua a cualquier amante del queso.

Quesos de Extremadura: Precio

Los quesos que se elaboran en Extremadura tienen un rango de precios bastante amplio pudiendo comprar un buen queso desde 7€ a 18€, aproximadamente.

Este rango de precios va a depender de distintos factores como el peso, la marca, el tipo de leche utilizada, la calidad…

En Bendita Extremadura por 7,30€ podéis adquirir una Cuña de queso curado en aceite de Prado de Llera, 420gr. aproximadamente, un Queso de La Serena de pasta blanda, Bendita Extremadura, 600-650gr. aproximadamente por 13,90€ o una Torta del Casar D.O. Los Casareños, 700gr. aproximadamente por 16,90€.

        

Como veis, hay precios y quesos para todos los gustos.

Quesos extremeños: Calidad

Los quesos extremeños gozan de una gran calidad, puesto que nuestra situación geográfica y todo lo que ello implica (suelos, clima, naturaleza…) hacen que los quesos que en Extremadura se elaboran tengan unas características únicas.

Quesos como la Torta del Casar o los Quesos de La Serena, se elaboran con leche de oveja merina, una raza que ofrece un rendimiento bajo, ya que de ellas se obtiene poca leche en cada ordeño y se necesitan entre 12 y 20 ovejas merinas para elaborar un kilo de queso.

eventemmalaga

Aún así, es una leche muy apreciada, por ello estos dos quesos no permiten otras razas de oveja a la hora de producir sus famosas tortas de queso.

El Queso Ibores, como ya hemos comentado se elabora hasta con tres tipos de leche de cabra dependiendo de la raza del animal: retinta, verata y serrana.

La cabra Serrana es un animal de sierra, allí permanece todo el año y se alimenta de los pastos, brotes y arbustos que allí encuentra. Es de capa blanca, negra y mixta con un peso medio de 50 kg y unas lactaciones medias de 180-200 días, esto da lugar a una producción media de 200-300 litros de leche.

Son animales muy rústicos, por lo que se adaptan muy bien a condiciones extremas, al igual que la oveja merina con la que se elaboran la Torta del Casar y de La Serena, entre otros quesos.

Si el animal del que procede la leche para elaborar el queso es un animal bien cuidado, con buena genética y bien alimentado, ya tenemos una magnífica base para producir quesos de gran calidad. El resto dependerá de la mano humana.

Relación calidad-precio de los quesos extremeños

A continuación, os ofrecemos un listado de algunos quesos que nosotros creemos que tienen una gran relación calidad-precio y que podréis encontrar en nuestra tienda online:

- TORTA DEL CASAR D.O. LOS CASAREÑOS, 700gr. 16,90€. La ya súper conocida Torta del Casar con Denominación de Origen de la Quesería Los Casareños. Queso cremoso de sabor intenso y ligeramente amargo. Ideal para untar en pan tostado y acompañar con mermeladas de frutas.

- SEMICURADO DE BARROS, de QUESERÍA TIERRA DE BARROS, 800-850gr. 16,25€. Se trata de un queso semicurado con sabor intenso, matices vegetales y florales. Muy equilibrado y estructurado, y persistente en boca.

- QUESO DE OVEJA MERINA CURADO VIEJO GRAN RESERVA. EL PRADO DE LLERA, 800-850gr. APROX. 15,90€. Queso de oveja merina añejo con una maduración de entre 9 y 12 meses. A este queso se le añade una curación de 4 meses más en los cuales el queso permanece con manteca de cerdo ibérico. Queso de sabor fuerte e intenso que marida a la perfección con una copa de vino tinto Ribera del Guadiana. 

- QUESO FUNDIDO DE CABRA SEMICURADO CON BOLETUS DE QUESERIA DOÑA LEONOR 450gr. APROX. 11,95€. Un queso espectacular, dirigido a los paladares más sibaritas. Es un queso con porciones de boletus en la masa. Tiene una larga persistencia en boca.

- TORTITA DE LA SERENA CON TRUFA NEGRA, 350gr. 12,90€. Es un queso cremoso, suave y untuoso. Muy sabroso con notas de trufa negra. Ideal para paladares aventureros.

- MINITORTA DE BARROS DE CABRA, 440gr. 10,90€. Torta cremosa, elaborada con leche de cabra de sabor suave con toques ácidos y explosión de sabores a hierbas. Confiere un elegante retrogusto amargo producido por el cuajo empleado. De fuerte e intenso aroma.

- QUESO SEMICURADO DE LA SERENA, BENDITA EXTREMADURA, 550gr. APROX. 9,90€. Queso semi de textura firme y cremosa a la vez, sabor suave con puntos ácidos y amargos.

- QUESO DE CABRA CURADO SANTIAGO MADERA, 440gr. 8,90€. Queso curado de cabra de sabor fuerte e intenso, corteza dura y pasta firme.

- CREMA DE QUESO AL ROMERO DE OVEJA MERINA DE PRADO DE LLERA, 150gr. 2,95€. Tarrina de queso crema al romero elaborado con leche de oveja merina, de sabor suave.

- CREMA DE QUESO FUNDIDO DE CABRA CON VIRUTAS DE JAMÓN IBÉRICO, DOÑA LEONOR, 165gr. APROX. 4,30€. Tarro de crema de queso de cabra con virutas de jamón ibérico. Aroma delicado con matices más intensos provenientes del jamón ibérico. Extraordinaria fusión de sabores peculiares e inigualables.

No son todos los que están ni están todos los que son… Y si no os parecen suficientes podéis seguir comparando calidad y precio en nuestra web Bendita Extremadura pinchando en Quesos y Tortas.



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