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Los puntos blancos del Jamón Ibérico

febrero 06, 2017

¿Te ha pasado que has abierto un jamón recién comprado y has visto que tiene unos puntitos blancos y brillantes?

Pues esos puntos blancos son parte del jamón y que se forman durante el periodo de curación, por lo que la presencia de estos cristales son signo de un producto de buena calidad.  Esos puntos blancos se llaman cristales de “Tirosina”, uno de los 20 aminoácidos que forman las proteínas. Este particular aminoácido es beneficioso para nuestra salud ya que:

  • Es importante para nuestro metabolismo y sistema nervioso central
  • Es precursor de la adrenalina y la dopamina (regula nuestro estado de  ánimo)
  • Ayuda a reducir la grasa corporal ya que minimiza su absorción.
  • Tiene un efecto positivo en la mucosa de la piel y el pelo ya que ayuda a la producción de melanina.

Por lo tanto los cristales de Tirosina no solo son beneficiosos para nuestra salud, sino que también asegura que el producto ibérico ha pasado por un correcto proceso de curación y maduración. Pero sobre todo, son indicativos de una correcta alimentación del cerdo ibérico.

Así que para la próxima compra ya sabes que este es un punto a favor para que el sabor sea único e indiscutible



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